В число национальных блюд входят "гювеч" - тушеное мясо с картофелем и овощами, "каварма" - блюдо из мяса, запеченного с грибами, луком и картофелем (в глиняном горшочке), "мусака" - рагу из рубленого мяса, картофеля и яиц, "плакия" - тушенная с овощами рыба, "кебабчета" или "кебабче" - жареные мясные колбаски, яичница с йогуртом "мекицас", отбивная печень ягненка с рисом и яйцом - "дроб-сарма" и др. Также популярны такие блюда, как знаменитый "шопский салат" - резаные помидоры, огурцы, болгарский перец, репчатый лук, покрытый сверху тертой брынзой и заправленный растительным маслом, уксусом, приправами, "таратор" - холодный суп из кислого молока, огурцов, тертого грецкого ореха, чеснока, "чушка бюрек" - обжаренный в яйце болгарский перец, фаршированный брынзой и помидорами; а перекусить можно: панированным овечим сыром - "кашкавал пане" или слоеным пирогом с брынзой – "баница".